查日云

　　每当大地回春，万物复苏的日子里，我都要去田野里走走看看。这大自然真的太神奇了，春风一吹各种植物都露出头来。这时就会发现，田野、路边、小河边长满了各种野菜，荠菜、蒲公英、蒿子、野葱、芹菜、马兰头、马齿苋，这些野菜都不错，可我最钟爱的是荠菜。

　　住在乡村的时候，春天我就提着竹篮去野外挖荠菜，挖好后回到家里，母亲把荠菜洗干净，切碎，再打两个鸡蛋，放上面粉，搅拌均匀，加点调味品，煎成饼吃，喷香可口，吃了令人回味无穷。荠菜开白色的小花，还有心形果实，看起来非常漂亮。家乡有民谣：“三月三，荠菜开花赛牡丹。”按老传统，三月三这一天，都要去野外采一些荠菜煮鸡蛋，还会把荠菜花挂在门头和锅灶上，以消除灾难，祈福纳祥。

　　相传某年的春天，神医华佗路过一个村庄，那里的村民莫名其妙地生了一种头痛病，华佗见状让大家在地里采集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃。没想到吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民们居然都好了。这种野菜就是荠菜，而华佗来的这天恰逢农历的三月初三，因此，三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了现在。久而久之，三月三吃荠菜煮鸡蛋，寓意老人腰腿不痛，青年百病不生，孩子聪明伶俐，茁壮成长。

　　在物质匮乏的岁月里，不起眼的荠菜，被人们视为“粮食”，挖回家放在锅里煮一煮就能吃。红军长征时期荠菜就是我们红军战士保命的野菜之一。据说杜甫也曾经靠着荠菜度过了漫长的艰难岁月。

　　古人认为“物以稀为贵，食以野为奇”，而荠菜在野蔬之中色、香、味俱佳，营养丰富，从北宋著名诗人苏轼的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，到南宋辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，再到清朝郑板桥的“三冬荠菜偏饶味，九熬樱桃最有名”，荠菜被历代文人墨客咏吟不绝。

　　住进城里后，自己不挖荠菜了，春天正是采食荠菜的好时节。去菜市场买菜，看到很多摊主卖荠菜。口感鲜嫩的荠菜，我感到十分的亲切，就买两斤拿回家，要老伴包饺子吃。

　　荠菜能充饥饱腹，还受到很多人的偏爱。其实荠菜是十字花科植物“荠”的通称。又叫荠荠菜、扁锅铲菜、菱角菜等等。荠菜还有药用价值，它清热解毒：荠菜性凉，能够清热解毒，对于热病、痈肿等症状有一定的缓解作用；消炎止痛：荠菜中含有挥发油、黄酮等成分，能够发挥消炎、镇痛的作用；促进消化：荠菜中含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，增加肠道中益生菌的数量，有利于消化吸收；降血脂：荠菜中的黄酮类化合物能够降低血脂，预防心血管疾病的发生。

　　日常生活中，还可将新鲜荠菜用开水煮过后捞起来放凉，滤掉水分，分成数份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季需要食用时，取出来解冻，过开水，可作汤或凉拌、炒菜等。

　　如今生活好了，荠菜又被人们重新赋予了养生保健食品的称号。有一位智者曾说过：“食物是最好的药物。”

　　那么品尝春天，就先品尝一下荠菜炒春笋。荠菜吃起来清新香甜，春笋鲜嫩爽口，这就是风味独特的春天味道。