夏天，应该有汤。这么多年，一日三餐都要煮一点汤来喝，是我家一直保持着的夏日生活习惯。夏天热，多数人胃口不好，汤开胃消暑，补充水分，喝汤也是一种需要。广东人爱将煮汤说成煲汤，而我们很少说煲汤，可能是语言习惯不同。夏日里，我家的汤是速成的，大概也不宜于说成是煲吧。虽然不习惯于说煲汤，但我还是能想象出一锅汤在砂锅里慢慢炖着，渐渐变浓变稠时的状态，煲出来的汤一定是浓香四溢，给人以无穷想象的。

夏天的汤应该清淡一些，也应该简单一些，我总认为是不宜于花很长时间去煲的。都说春菜夏瓜，夏天的瓜是最好的，我最喜欢的是冬瓜汤。一个冬瓜太大，小时候从菜园里摘一个大冬瓜回来，很费力。冬瓜上敷了一层白粉，如霜，会弄得满身满脸。夏天的傍晚，乡下的孩子洗过澡，会在脖颈、胳肢窝、臂弯、腿弯搽上痱子粉，一个小孩儿搽得浑身上下白乎乎，真是可爱。大人们看见了，都会逗逗那孩子，说你是不是刚刚到我家菜园里，偷了个大冬瓜呀。孩子一听，蒙了，也窘了，大人们见状，也笑了，现在想想，真是一件有趣的事。

在夏天，我家是常煮冬瓜汤的。母亲整齐地切下一大块冬瓜来，剩下的冬瓜被立在案板上，我们看着那个大冬瓜一天天地矮下去，然后厨房的案板上又换上一个冬瓜。煮冬瓜汤容易，削去瓜皮，洗净，切成略大一点的块，锅里放菜籽油，烧热，倒入冬瓜翻炒一会儿，多加一点儿水，煮开，放少许盐，倒入生抽调味即可。我家常煮一大盆冬瓜汤，冬瓜汤是可以敞开来吃的。有时，我边吃冬瓜汤边念叨着，肥冬瓜，真解馋，那是我家很久没吃过肉了。父母听见了，并不言语。隔天，家里的餐桌上便多了一碗红烧肉，那才是真的肥肥的解馋。现在想想那时的自己，真是不大懂事，桌上的那一碗红烧肉，父母一定在心里盘算了好久，才狠狠心买回来，做给我解馋的。

丝瓜也常用来煮汤。丝瓜可以煮清汤，斜刀切片，倒入沸水里，稍煮一会儿就好了，煮得时间稍长，丝瓜就软烂得搛不上筷子了。也可以加两个打散的鸡蛋，做成丝瓜鸡蛋汤。我还是喜欢清汤丝瓜，汤清，丝瓜碧绿，上面浮着几点油花，点点青翠的葱花，看着就非常养眼。丝瓜汤清淡，适合夏天。丝瓜汤处置不当，也会有一些土腥味。女儿发现丝瓜汤的味道不对时，我会一本正经地告诉她，有点土腥味，才是正宗的家乡味道。在城里长大的她不明就里，仍会将信将疑地喝着她的丝瓜汤。

青菜汤，是最清新的一道汤，也是我们一家人最喜欢的汤，没有之一。周末回家，顺便从菜园里带回一大袋子小青菜，放在冰箱里，够吃两三天了。林洪在《山家清供·碧涧羹》里写水芹汤时说：“惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”水芹汤，我没见过。生活中“犹碧涧然”的，只有青菜汤了。煮青菜汤时，我喜欢在青菜入水后，汤煮沸时，放入一点切得薄薄的肉片，肉片用山芋粉细细地捏过，一片片地放入滚沸的水里，一会儿就煮熟了。青菜肉片汤，汤清澈，菜碧绿，肉鲜嫩，一大碗汤，总是被我们一家人吃得干干净净。

夏天的汤还有很多，西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋汤之类，有时也会买一只老鸭，或是一些排骨回来，慢慢地煮一锅好汤，那需要时间，这样的时候并不多。天热，我们都不爱吃油腻的东西。夏天的汤，还是清淡一点的好。

伏天，我家也常会煮一些绿豆汤、红豆汤、银耳汤、莲子汤等等。煮好的汤，晾凉，冰镇，喝一点，最解暑。一个夏天，若是家里少了一碗好汤，那该怎么过呢。

章铜胜