那天晚上，在超市买了两瓶黄豆酱，勾起母亲做黄豆酱的往事。

儿时，每年母亲都要为做一坛子黄豆酱而忙忙碌碌。她将一口祖传有龙凰花的白瓷坛子搬出来，把里里外外反复刷洗干净，然后，用清水冲洗一次又一次后再放在太阳下晒干待用。把已经选好的那粒粒饱满、无残无病、黄澄澄的黄豆浸泡一昼夜后清洗干净倒入锅内用火慢煮，直到八成熟才捞起晾干。此时，她没闲着，还要把旧竹匾子擦洗干净，铺层洗干净的白粗棉布，然后将已凉了的黄豆倒在布上均匀地摊薄，再放在太阳下暴晒。

几天后，脱了水的黄豆表皮已起皱发霉，当长出5毫米左右淡白色绒毛时，装入早已准备好的坛子里，同时按一定比例，放入调料：盐、生姜、花椒、花生、八角等等。操作时她特别精心地扎着洗干净的白布围腰，把手反复用肥皂、清水搓洗干净，每舀一勺子盐都要耐心地掂量掂量，放多了咸，放少了味道欠佳，甚至容易变质。其它佐料也要按比例，适量投放，多了冲淡黄豆自身的香味，少了欠佳味……把所用的佐料放好后，再放在院子内适宜地方暴晒。若遇雨天及夜晚要及时盖好坛子口，以防露水、生雨水淋入坛子内，使黄豆酱变质，甚至前功尽弃。自从暴晒之后的每天，坛子里的黄豆会一天一个样。母亲特别关注这坛子，随时随地观察它，常用筷子或竹棒轻轻地搅拌搅拌，干了就加适量的冷开水，使黄豆酱始终保持稠状。约两个多月的功夫，坛子里的黄豆由原先的橙黄色渐渐地变为酱紫色，并散发出诱人的芳馨气味，这时黄豆酱就基本做好了。

黄豆酱一度是我家的主菜。上个世纪六七十年代物质普遍匮乏，即使有钱也买不到黄豆酱等食物。那时我们一家六口人全靠种田维持生活，在生产队还是超支户，其生活的艰苦可想而知。平时菜里放的佐料最常用的是黄豆酱，有时母亲从坛子里舀出一小碗黄豆酱，放一小勺子香油，在饭锅里蒸了之后端上饭桌，作主菜食用，也下饭得很。

母亲还经常用黄豆酱拌面条、炒饭给我们吃，吃时香味扑鼻，味道极佳。还常用黄豆酱拌小红萝卜作家常小菜。

小红萝卜是当地民间俗话，其实它是扬州花萝卜。小红萝卜比桂圆大不了多少，圆溜溜的身形，洗干净后，更显得红润光鲜之美态。母亲不用刀切，用刀背轻轻拍扁，因刀背与砧板的撞击之缘故，红皮白瓤绽裂成花瓣，每瓣上下依然红颜，两侧开口，轻红雪白如美女白银的贝齿。然后撒点盐，颠簸入味，再舀适量的黄豆酱，最后滴上少许麻油拌和均匀，盛放在盆里。用筷轻轻夹起一枚，嚼在嘴里，淡淡的，酸甜生脆，加之黄豆酱的美味，清香爽口，用来吃饭真是美味佳肴。若用佐酒，真是恩物。

后来我在县城上初中时，每次回家，母亲都会在我的包里放进一瓶黄豆酱。这瓶黄豆酱伴随着那段岁月，至今难以忘记。这一瓶瓶黄豆酱也受到同学们的青睐，一般情况下最多三天就底朝天，有的人用菜把瓶内的醬涮得像水冲洗似的干净，甚至还责怪我小气鬼，舍不得多带些来。

转眼几十年倏然而去，当今在超市见到黄豆酱时，立即使我想起了母亲用黄豆酱拌面条、拌米饭，制作小红萝卜家常小菜等美食，又让我勾起父母点点滴滴的往事，深感父母之恩情。

从超市回来，立即打开黄豆酱，一眼看上去，没有了记忆的色泽。尝一口，也不是过去母亲做的那味道，不由得几分失望。其实，那味道又哪里能买得到呢？那是家乡的味道，那是母亲亲手烹饪的味道啊！只能作为我一生一世记忆犹新的味道啰！

农艺人