三月间，香椿树的枝头刚刚长出一簇簇火炬似的香椿芽，我的内心就柔软起来，尘封的记忆随之苏醒了。

　　对于香椿的最初记忆来自我的奶奶。小时候，我经常住在奶奶家。奶奶家有一个后院，有几棵香椿树。当杨柳风拂面的时节，香椿枝条上开始长出暗红色的嫩芽，嫩芽长到十厘米左右的时候，奶奶便找来一根长长的木棍，上面绑个二齿钩子，踮着脚采摘香椿。她把柔嫩的香椿芽用开水一焯，捞出撒上干面，然后放到搅好的面糊里，下到油锅炸至微黄，切成小块，盛在那个绿花纹的小搪瓷碗里，待不冷不热的时候给我吃，记忆中，这是天下的美味。

　　我不高兴的时候，奶奶就剪下一段香椿条子，三捏两捏变魔术般一会儿捏成个哨子，我就吹着香椿哨子蹦蹦跳跳地玩耍去了。

　　不知何时，母亲把自家前的空地也栽了几棵香椿苗。终于吃到自家的香椿了。头茬香椿吃完了，不过几天香椿树上又长出了绿色的新芽，这就是二茬了，母亲不让再掰，说再掰香椿就不旺了。只能等长得大一些再掐香椿叶子。把叶子洗洗晾干，用手捋下来，放到干净的瓷盆里，撒上粗盐，揉搓成香椿咸菜，我们叫椿叶咸菜。

　　“门前一棵椿，青菜不担心。”这些香椿可是有功之臣。刚结婚时经济紧张，那年春天盖房子，春天市场上菜少价昂，香椿可是帮了大忙：香椿一烫放到面上，炸了放盘；炸了再切碎放汤；香椿切碎末，打上几个蛋成香椿煎蛋；香椿芽切段加上葱丝调料凉拌；香椿切碎末拌豆腐丁……俨然一桌香椿宴。

　　哦，红红的香椿芽，家乡的美食，清香里是绵绵不尽的乡情。程丽英