斗茶，又叫茗战，既是古代的一种茶文化，又是一种市井消遣的娱乐，可以说集典雅与世俗于一身，兼具比赛性与趣味性，因此颇受人们喜爱。

　　斗茶始于唐代，当时只是少数人以品茶为主的活动，并没有普及起来，到了宋代，斗茶才逐渐流行，上到富商大贾、下至平民百姓，都乐于参与其中，有时一场斗茶的胜负将成为街头巷陌谈论的话题，可见斗茶的受关注度之高。

　　斗茶一般为两方对战，个别情况会出现混战，参加者要带着自己最自信的新茶，用最合适的水温和技术泡茶，可以说斗茶既是茶叶质量的较量，亦是泡茶技术的角逐，茶叶的色香和烹茶的火候，甚至茶具的优劣都有可能会左右胜负。判断斗茶胜负的标准主要有两个，一是汤色，二是汤花，后来还出现了汤味，但是由于味道主观性太大，所以评判斗茶胜负的标准便以汤色和汤花为主了。

　　汤色指的是茶水的颜色，纯白为上等，青白为中等，黄白为下等，只有鲜嫩的新茶经过恰到火候的烹煮方能煮出纯白的茶汤，而茶叶不新，或是火候控制不好，都会让茶汤泛黄泛灰，由此可见想要在汤色上取胜也不是那么容易的。汤花指的是茶汤面上泛起的泡沫，也是以纯白为佳，但更为重要的是看汤花泛起后的水痕，水痕出现的越晚，则品质越高，若是汤花能够在杯沿处聚集，迟迟不会消失，则效果最佳，被称为“咬盏”，若是出现了“咬盏”现象，则胜负的悬念也就不大了。

　　斗茶决出胜负后不会有什么惩罚，更不会有赌钱之类的事情发生，输者只需向胜者认输，并且请围观的观众吃茶便可以了，因此斗茶可以说是一种“雅玩”，既能愉悦身心，又能陶冶性情。

　　时至今日，斗茶依旧活跃在人们的生活中，斗茶的方式也更加多样了，绿茶、红茶甚至果茶等都可以参与斗茶，评判的标准也更加完善了，主要根据色泽、汤色、口感等进行综合的评判，一场斗茶结束后，人们往往会共同品茶聊天，好不快活。如今的斗茶已经不仅仅是一种娱乐活动了，更是一种文化活动，是我国茶文化的宝贵遗产，深受人们的喜爱。

　　千年历史的斗茶，仍将继续发光发热，带给人们欢乐和幸福。

　　吴昆