小时候，每到春夏之交时期，母亲就把菜坛里的咸菜松一松，让咸菜尽快腐烂。做饭的时候，抓上一碗烂咸菜，放在饭锅里蒸，饭熟了，菜也熟了。浇上熟香油，咸菜黑，油珠黄。开始的时候，我们都不敢伸筷子，因为没有别的菜，也因为拿金黄的油珠有点诱惑人，勉强吃上几口，不吃不知道，一吃味道还真不错，辣，软，咸，似乎还有点香，极下饭。

　　自己成家以后，家里很少腌咸菜，更没有什么烂咸菜。但到菜市场买菜，每见到烂咸菜，嗅到那烂咸菜的香味儿，脚步就挪不动，总忍不住抓上一大碗。回家后买块豆腐，放在烂咸菜里一起烧，烧好后加上猪油，小磨麻油，一家人都喜欢吃。我那在北京读书的孩子，回家度假，首选菜肴就是烂咸菜，说：烂咸菜是真正的家常菜，是丑小鸭中的白天鹅。

　　有朋友请客，说点了盆千里飘香。开始还以为是什么珍贵的菜肴，端上桌子以后，才知道是烂咸菜烧豆腐。千里飘香，果不其然，菜一上桌，主人还没发话，大家就迫不及待地动起筷子来。又香又辣，又软又绵，吃起饭来，饭往喉咙里直滚。

　　有一次，到文化名城绍兴旅游，导游小姐告诉我们，绍兴有三臭：臭豆腐，臭干子，臭咸菜。我告诉导游：在我的家乡，臭咸菜有一个很好听的名字，叫做千里飘香。